천일염 소금 간수빼는법 보관방법 효능

천일염은 한국에서 오랫동안 사용되어 온 소금입니다. 이 식재료의 역사와 변천사를 살펴보면, 한국의 역사와 문화를 이해하는데 큰 도움이 됩니다. 천일염의 특징과 장점에 대해서도 함께 알아보겠습니다.

 

2023.08.18 - [음식과 요리] - 바질 페스토 만드는 법 활용법 유통기한

천일염 소금 간수빼는법 보관방법 효능

천일염 역사

이는 한국에서 오랫동안 사용되어 온 소금입니다. 조선시대부터 사용되었으며, 그 이전부터도 사용되어 왔다고 추정됩니다. 전국 각지에서 생산되었으며, 지역마다 생산 방법과 특성이 조금씩 다릅니다. 예를 들어, 전라도에서 생산되는 천일염은 깨끗하고 진한 맛이 특징이며, 강원도에서 생산되는 천일염은 부드러운 맛이 특징입니다.

 

천일염은 오랫동안 사용되어 왔지만, 현재는 다양한 소금 제품이 시장에 나와 있습니다. 이유는 천일염이 생산되는 방식과 소금의 종류에 따라서 맛과 품질이 다르기 때문입니다. 예를 들어, 천일염은 바다에서 직접 수확하거나, 해수를 증발시켜서 생산할 수 있습니다. 바다에서 직접 수확한 천일염은 깨끗하고 진한 맛이 특징이며, 해수를 증발시켜서 생산한 천일염은 부드러운 맛이 특징입니다.

 

천일염의 특징 및 장점

천일염은 다른 소금 제품과 비교해서 다음과 같은 특징과 장점이 있습니다.

(1) 천연소금 : 천일염은 천연소금으로서 인공적인 처리나 성분을 첨가하지 않아 건강에 좋습니다.
(2) 미네랄 함량 : 천일염에는 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 예를 들어, 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등이 포함되어 있습니다.

 

천일염 간수빼는법

간수를 뺀다는 건, 두 가지 의미가 있습니다. 첫 번째로, 생산된 지 얼마 되지 않은 소금은 간수를 뺐다고 해도 여전히 물기가 남아있는 경우가 많습니다. 이걸 직사광선과 습기가 많은 곳을 피해 2~3년 이상 더 보관합니다. 이 때 포대 자루의 박음질 부분에 구멍을 5~6개 뚫어서 보관하게 되면 천일염이 품은 남은 수분들이 빠져나가게 됩니다. 그렇게 고슬고슬해진 소금은 훨씬 사용하기 편하고 매운 맛이나 향들이 사라져 깔끔한 맛을 띄게 됩니다.

 

두 뻔째는, 바로 구매한 소금의 간수를 즉각적으로 빼내서 요리에 쓰는 방식입니다. 방법은 간단합니다. 먼저 사용할 양을 계량한 후, 그 양의 10~20% 정도의 물을 더해줍니다. 그리고 천일염과 물을 섞어서 10분 정도 방치한 후, 물에 녹아들 때까지 저어줍니다. 마지막으로 소금이 완전히 녹아들면, 위에 떠 있는 물을 건져내서 사용하면 됩니다. 그렇게 되면 간수의 비중이 낮아진다고 해요.

 

간수를 뺄 때 사용되는 물의 비율은 경우에 따라 달라집니다. 일반적으로 천일염 1kg에 대해서 물 1~2L 정도를 사용합니다. 짠 맛 정도에 따라서 물의 양을 조절할 수 있습니다. 만약 짜다면, 물의 양을 더 많이 사용하면 됩니다. 소금물의 농도는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 만약 간이 너무 싱거우면, 조금 더 천일염을 추가해주면 되고, 간이 너무 짜면, 조금 더 물을 추가해주면 됩니다.

 

이러헥 만든 소금물은 냉장고에 보관하면 좋습니다. 보통 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 만약 오랫동안 보관하려면, 소량씩 나눠서 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 보관할 때는 반드시 밀폐용기에 담아서 보관해야 됩니다.

 

천일염 보관방법

이는 습기와 물에 녹기 쉬우므로, 보관 방법에 주의해야 합니다. 천일염을 오랫동안 신선하게 보관하기 위해서는 다음과 같은 방법을 따라야 합니다.

 

1. 보관 온도

보관할 때는 먼저 온도에 주의해야 합니다. 습기와 물에 녹기 쉬우므로, 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 일반적으로 15~25도 사이의 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 너무 높거나 낮은 온도에서 보관하면 천일염이 습기를 받아 녹을 수 있습니다.

 

2. 보관 용기

천일염을 보관할 때는 용기에 주의해야 합니다. 용기는 천일염이 공기와 접촉하지 않도록 밀폐되어 있어야 합니다. 일반적으로 유리병이나 플라스틱 용기 등을 사용합니다. 용기의 크기는 사용량에 따라 적당한 크기를 선택하면 됩니다.

 

3. 보관 장소
천일염을 보관할 때는 보관 장소에도 주의해야 합니다. 습기와 물에 녹기 쉽기 때문에, 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 천일염은 직사광선에 노출되면 변색하고 맛이 바뀔 수 있으므로, 직사광선이 닿지 않는 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

 

4. 보관 기간

천일염의 유통기한은 없지만, 오랫동안 보관하면 맛과 향이 변할 수 있습니다. 따라서 가능한 한 짧은 기간 내에 사용하는 것이 좋습니다. 만약 오랫동안 사용하지 않을 경우, 냉동실에 보관하여 신선함을 유지할 수 있습니다.