곰탕과 설렁탕의 차이 유래 및 특징 정리

곰탕과 설렁탕은 한국의 전통적인 육수 요리 중 하나로, 겨울철에 많이 먹는 음식입니다. 두 요리는 육수를 사용하지만, 사용하는 육류와 조리 방법, 맛과 향이 다르기 때문에 구분됩니다. 이번에는 곰탕과 설렁탕에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

2023.07.29 - [분류 전체보기] - 해물탕 맛있게 끓이는 방법 재료 황금레시피

 

곰탕과 설렁탕의 차이 유래 및 특징

곰탕의 유래 및 역사

곰탕은 한국의 전통적인 육수 요리 중 하나로, 겨울철에 많이 먹는 음식입니다. 이는 소고기 뼈와 고기를 장시간 끓여 만든 육수 요리로, 육수는 진하고 깊은 맛이 나며, 고기는 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 이번에는 곰탕의 역사와 이름의 유래에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

곰탕은 역사가 오래된 음식 중 하나로, 고려 시대부터 존재하였습니다. 당시에는 왕실에서만 먹을 수 있었던 음식으로, 그 당시에는 "곰국"이라는 이름으로 불렸습니다. 고려 시대에는 곰의 고기와 뼈를 사용하여 만든 육수 요리였으며, 이때는 곰탕이 아니라 "곰국"이라는 이름으로 불렸습니다.

조선 시대에는 일반 백성들도 먹을 수 있게 되었으며, 이때부터 "곰탕"이라는 이름으로 불리기 시작하였습니다. 그 이유는 당시에는 곰의 고기와 뼈를 사용하기 어렵기 때문에, 대신 소고기 뼈와 고기를 사용하여 만든 육수 요리를 "곰탕"이라고 불렀기 때문입니다. 이후로도 곰탕은 한국의 대표적인 육수 요리 중 하나로 자리 잡았으며, 지금까지도 많은 사람들이 즐겨 먹고 있습니다.

 

이 음식의 이름은 곰의 고기와 뼈를 사용하여 만든 육수 요리로부터 유래하였습니다. 그러나 실제로 곰의 고기와 뼈를 사용하여 만든 육수 요리는 오늘날에도 거의 존재하지 않습니다. 이유는 곰이 멸종 위기종으로 지정되어 있기 때문입니다. 따라서 현재는 소고기 뼈와 고기를 사용하여 만든 육수 요리를 "곰탕"이라고 부르며, 이는 역사적인 이름의 유래를 가지고 있습니다.

 

 

설렁탕의 유래 및 역사

설렁탕은 한국의 전통적인 육수 요리 중 하나로, 암소 혹은 황소의 고기와 뼈를 장시간 끓여 만든 육수 요리입니다. 육수는 깊고 진한 맛이 나며, 고기는 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 이번에는 설렁탕의 역사와 이름의 유래에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

이는 고려 시대부터 존재하였으며, 당시에는 "회덮밥"이라는 이름으로 불렸습니다. 회덮밥은 쇠고기를 불에 구워서 얇게 썰어 밥 위에 올려 먹는 음식이었습니다. 이후 조선 시대에는 "설렁탕"이라는 이름으로 불리기 시작하였습니다. 설렁탕의 이름은 "설"과 "렁탕"이라는 두 가지 단어로 이루어져 있습니다. "설"은 설 명절을 의미하며, 설 명절에는 쇠고기를 먹는 것이 전통이었습니다. 설 명절에는 쇠고기를 장시간 끓여서 만든 육수 요리를 먹는 것이 일반적이었으며, 이것이 바로 설렁탕의 기원입니다. "렁탕"은 육수 요리를 의미하는 말로, 설렁탕은 암소 혹은 황소의 고기와 뼈를 사용하여 만든 육수 요리이기 때문에 "설렁탕"이라는 이름이 붙게 되었습니다. 혹은 '설농단' 이라는 이름에서 유래했다는 설도 있습니다. 정확한 기원에 대해서는 다소 불분명합니다.

설렁탕은 일반적으로 소고기 뼈와 고기를 사용하여 만들지만, 지역마다 사용하는 육류가 다르기도 합니다. 예를 들어, 충청도 지방에서는 돼지고기를 사용하여 만든 "돼지설렁탕"이 유명합니다. 또한, 전라도 지방에서는 소고기 대신에 닭고기와 굴을 사용하여 만든 "굴설렁탕"도 맛있게 먹힙니다.

요즘에는 설렁탕 맛집들이 많아져서 다양한 버전의 설렁탕을 즐길 수 있게 되었으며, 한국인들의 사랑을 받고 있는 전통적인 음식 중 하나입니다.

 

 

곰탕과 설렁탕의 차이

곰탕과 설렁탕은 모두 한국의 전통적인 육수 요리 중 하나로, 겨울철에 많이 먹는 음식입니다. 그러나 두 요리는 큰 차이점이 있는데요, 곰탕은 소고기의 사골과 고기를 우려낸 국물을 사용하는데 반면 설렁탕은 내장까지 함께 사용합니다. 따라서 설렁탕의 맛이 보다 더 걸쭉할 수 있습니다.

 

 

함께 먹으면 좋은 음식

곰탕은 보통 밥과 함께 먹는 음식입니다. 이번에는 함께 먹으면 좋을 음식들을 소개해드리겠습니다.

 

1. 김치

이는 설렁탕과 잘 어울리는 음식 중 하나입니다. 설렁탕의 깊은 맛과 김치의 상큼한 맛이 조화를 이루면서, 입맛을 돋구어 줍니다. 또한 김치는 소화를 돕는 역할도 하기 때문에, 함께 먹으면 소화가 잘 되어 건강에도 좋습니다.

2. 간장게장

간장게장은 곰탕과 함께 먹으면 맛이 더욱 깊어집니다. 간장게장은 짭짤하고 진한 맛이 있기 때문에, 곰탕의 육수와 잘 어울리며, 입맛을 돋구어 줍니다.

3. 무생채

무생채는 곰탕과 함께 먹으면 상큼하고 시원한 맛이 입안을 가득 채워줍니다. 무생채는 무와 양파, 청양고추 등을 섞어 만든 음식으로, 곰탕의 육수와 잘 어울리며, 입맛을 돋구어 줍니다.

4. 마늘

마늘은 설렁탕과 함께 먹으면 풍미가 더욱 깊어집니다. 마늘은 곰탕에 들어간 육수와 잘 어울리며, 소화를 돕는 역할도 하기 때문에, 곰탕과 함께 먹으면 건강에도 좋습니다.

5. 밥

마지막으로 밥은 설렁탕과 함께 먹으면 입맛을 돋구어 줍니다. 설렁탕 육수를 밥에 더해 먹으면, 맛이 더욱 깊어지며, 포만감을 느끼기에도 좋습니다.